Benoît Brochard · Consultant HoReCa
Des équipes solides.
Un service qui marque.
J’aide les restaurateurs et les hôteliers à préparer leur ouverture, à mieux organiser leur quotidien et à faire progresser leurs équipes. Un accompagnement sur le terrain, pour des responsabilités plus claires et un service plus fluide.
Un parcours au sein
de grandes maisons
Quel est votre besoin aujourd’hui ?
Trois façons
d’avancer ensemble.
Votre projet et les difficultés que vous rencontrez déterminent notre travail. Voici trois points de départ pour trouver l’accompagnement qui vous correspond.
Ouvrir votre établissement
Passer de votre concept à une organisation prête pour les premiers services.
L’ouverture approche. Chacun sait-il ce qu’il doit préparer ?
Améliorer votre fonctionnement
Clarifier les rôles, résoudre les points de friction et installer des pratiques utiles au quotidien.
Vous avez le sentiment de devoir tout vérifier vous-même ?
Faire progresser vos équipes
Renforcer les compétences de service et donner aux managers des outils pour accompagner leur équipe.
Vos collaborateurs connaissent-ils vos attentes et les moyens d’y répondre ?
Restaurant indépendant, brasserie, groupe de restauration ou hôtel : l’accompagnement s’adapte à votre équipe, à votre rythme et à votre projet.
Une méthode, une relation
Comprendre.
Construire.
Faire progresser.
Je m’implique aux côtés de vos équipes. Nous avançons avec exigence, écoute et un objectif commun : faire fonctionner votre projet, durablement.
Écouter & observer
Comprendre votre établissement, vos clients et vos contraintes. Observer le travail réel avant de proposer des changements.
Définir les priorités
Identifier les points de friction et établir ensemble un plan d’action clair, adapté aux moyens de votre établissement.
Accompagner sur le terrain
Traduire les décisions en gestes, en outils et en habitudes. Transmettre aux équipes et ajuster avec elles.
La confiance se construit
Ils parlent
de notre collaboration.
Des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie partagent leur expérience.
Benoît fait partie de cette nouvelle génération de maîtres d'hôtel qui met l'humain au centre de ses intérêts... Il incarne une réelle identité et une singulière signature de service...
Denis CourtiadePlaza AthénéeIl apporte une touche supplémentaire au service, une curiosité et une envie contagieuses qui rejaillissent sur toute l'équipe.
Christophe HardiquestRestaurant MenssaSon engagement, sa flexibilité et son travail d'équipe ont été remarquables, apportant une valeur inestimable à notre établissement
Elodie FrançoisChâteau de Vignée · Restaurant Arden
Benoît Brochard
L’exigence des grandes maisons.
L’attention aux personnes.
De Bruxelles à Paris, de Duffel à Shanghai, mon parcours s’est construit dans des maisons où chaque détail compte. J’en ai retenu une chose essentielle : un grand service est toujours un travail collectif.
Découvrir mon parcours