Un œil en salle
S’affranchir des codes
Un entretien sur ma vision du service, l’écoute et la place de la personnalité dans les métiers de la salle.
Témoignages & presse
La confiance,
par ceux qui la partagent.
Les mots de ceux avec qui j’ai travaillé, les entretiens et les articles qui racontent mon parcours.
Ce qu’ils retiennent
de notre collaboration.
Des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie partagent leur expérience.
Benoît fait partie de cette nouvelle génération de maîtres d'hôtel qui met l'humain au centre de ses intérêts... Il incarne une réelle identité et une singulière signature de service...
Denis CourtiadePlaza AthénéeA propos de Benoît, son élégance, sa diplomatie et son engagement font que cet ambassadeur de l'excellence a sa place pour transmettre et encourager les talents de demain.
Louis VilleneuveHôtel de Ville de CrissierBenoît est un passionné et un véritable professionnel. Il recherche constamment l’excellence. Il a fait un passage remarqué au restaurant Pierre Gagnaire, dévoué à son travail et apprécié de tous.
Elymane KaneDirecteur adjoint · Restaurant Pierre GagnaireBenoît a été au delà de mes attentes. Il a posé les bons diagnostiques et proposé les bonnes procédures afin d'amener l'équipe vers l'excellence, d'une façon positive et dynamique. Je n'hésiterais pas à recommander ses services.
Lieven Van AkenDomaine de Manville · L’AupihoSon enthousiasme et ses compétences relationnelles en font un véritable atout dans le domaine de la restauration.
Lise TimmerChefs by Lise TimmerIl apporte une touche supplémentaire au service, une curiosité et une envie contagieuses qui rejaillissent sur toute l'équipe.
Christophe HardiquestRestaurant MenssaExtrêmement motivé et précis, Benoît est une personne fiable sur laquelle vous pouvez compter et qui fait tout pour son métier.
Sophie & Thierry TheysRestaurant NuanceBenoit partage un amour inconditionnel de son métier, avec cette volonté constante de satisfaire le client.
Laurence & Lionel RigoletComme Chez SoiJe suis fasciné par le professionnalisme irréprochable de Benoît, sa capacité d’adaptation et, surtout, ses qualités naturelles de leadership. Il parvient à créer une ambiance de travail exceptionnelle pour l’ensemble de ses collègues, à la fois stimulante et décontractée, tout en offrant une expérience inoubliable à ses clients.
Antoine LehebelConsultant en vinsLa dynamique impulsée par Benoit tant avec les équipes de salle que de cuisine mais aussi avec les clients a montré la subtilité de ce qu’est un directeur de salle de talent : un vrai catalyseur d’énergie et de goût à la croisée de ses équipes en salle, des cuisines, des producteurs et des clients.
Célia TuncCollège culinaire de FranceEn plus de sa belle personnalité et de son caractère ambitieux, Benoît a la passion, nécessaire pour ce métier, et la persévérance qui portent son professionnalisme à un niveau supérieur.
Steven & Eva WullaertRestaurant VintageSon engagement, sa flexibilité et son travail d'équipe ont été remarquables, apportant une valeur inestimable à notre établissement
Elodie FrançoisChâteau de Vignée · Restaurant ArdenTémoignages issus de bhconsulting.be et du dossier de présentation de Benoît Brochard, traduits lorsque nécessaire. Les fonctions et établissements sont ceux associés aux témoignages d’origine.
Dans la presse
et la profession.
Entretiens, portraits et reportages autour de mon parcours et des métiers du service.
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Ô Service
Mon parcours, mes convictions
Le portrait consacré à mon parcours par Ô Service, de la salle au conseil en restauration.
Food & Sens
Un regard sur la victoire au Trophée
Le récit de la finale 2019, des épreuves et de la prestation qui m’a valu le Trophée d’Or.
Gault&Millau
De Bon Bon au podium de Lyon
Gault&Millau Belgique revient sur ma préparation au concours et mon parcours entre Bruxelles, Paris et Shanghai.
Au fil du parcours
Ô Service
Les anciens lauréats réunis au Plaza Athénée
Ma présence parmi les anciens lauréats lors du lancement de l’édition 2026–2027 du Trophée.
Duo Magazine
Sage Table & Comptoir : un chapitre du parcours
Un article d’archives sur le concept et mon rôle en salle à cette période.
AKTus–CCI
De la formation à la passion du service
Un portrait sur les choix, les rencontres et les étapes qui ont façonné mon parcours professionnel.
Le Chef
Les lauréats dans l’histoire du Trophée
Une mention parmi les précédents lauréats à l’occasion du lancement de la quatrième édition.
L’Hôtellerie-Restauration
La finale et la reconnaissance du métier
Le compte rendu du concours et mes premières réactions après la remise du Trophée.
Nouvelles Gastronomiques
Au cœur des épreuves du Sirha
Un reportage sur la finale, les ateliers et les savoir-faire du service mis à l’épreuve.
Sommeliers de Paris
Le palmarès relayé par les sommeliers
L’Association des Sommeliers de Paris Île-de-France revient sur les épreuves et le classement de 2019.
Les publications sont présentées dans leur contexte d’origine. Les fonctions et établissements mentionnés correspondent à la période de publication.