Un œil en salle
Een eigen kijk op service
Een interview over mijn kijk op service, luisteren en de ruimte voor persoonlijkheid in het zaalberoep.
Getuigenissen & pers
Service,
door hun ogen.
De woorden van teams met wie ik samenwerkte en gasten die ik ontving, gevolgd door enkele blikken op mijn parcours.
Hun ervaring met onze samenwerking.
Professionals uit de restaurant- en hotelwereld delen hun ervaring.
Benoît behoort tot een nieuwe generatie maîtres d’hôtel die de mens centraal stelt. Hij belichaamt een eigen identiteit en een uitgesproken stijl van service.
Denis CourtiadePlaza AthénéeDe elegantie, diplomatie en inzet van Benoît maken deze ambassadeur van uitmuntendheid de juiste persoon om kennis door te geven en het talent van morgen aan te moedigen.
Louis VilleneuveHôtel de Ville de CrissierBenoît is een gepassioneerde vakman en een echte professional, die voortdurend naar uitmuntendheid streeft. Hij liet een sterke indruk na bij restaurant Pierre Gagnaire, werkte hard en werd door iedereen gewaardeerd.
Elymane KaneAdjunct-directeur · Restaurant Pierre GagnaireBenoît overtrof mijn verwachtingen. Hij stelde de juiste diagnoses en procedures voor om het team op een positieve en dynamische manier naar uitmuntendheid te begeleiden. Ik zou zijn diensten zonder aarzelen aanbevelen.
Lieven Van AkenDomaine de Manville · L’AupihoZijn enthousiasme en sociale vaardigheden maken hem tot een echte troef in de restaurantwereld.
Lise TimmerChefs by Lise TimmerHij geeft de service iets extra’s: een nieuwsgierigheid en aanstekelijk enthousiasme die het hele team beïnvloeden.
Christophe HardiquestRestaurant MenssaBenoît is bijzonder gemotiveerd en nauwkeurig: een betrouwbaar persoon op wie u kunt rekenen en die alles geeft voor zijn vak.
Sophie & Thierry TheysRestaurant NuanceBenoît koestert een onvoorwaardelijke liefde voor zijn vak, met de voortdurende wil om de gast tevreden te stellen.
Laurence & Lionel RigoletComme Chez SoiIk ben onder de indruk van Benoîts onberispelijke professionaliteit, aanpassingsvermogen en vooral zijn natuurlijke leiderschapskwaliteiten. Hij creëert een uitzonderlijke werksfeer voor al zijn collega’s, tegelijk stimulerend en ontspannen, en biedt zijn gasten een onvergetelijke ervaring.
Antoine LehebelWijnadviseurDe dynamiek die Benoît bij de zaal- en keukenteams en bij de gasten creëerde, toonde de finesse van een getalenteerde restaurantdirecteur: een echte katalysator van energie en smaak tussen zaal, keuken, producenten en gasten.
Célia TuncCollège culinaire de FranceNaast zijn mooie persoonlijkheid en ambitie heeft Benoît de passie die dit vak nodig heeft en het doorzettingsvermogen dat zijn professionaliteit naar een hoger niveau tilt.
Steven & Eva WullaertRestaurant VintageZijn inzet, flexibiliteit en teamwerk waren opmerkelijk en van onschatbare waarde voor onze zaak.
Elodie FrançoisChâteau de Vignée · Restaurant ArdenGetuigenissen uit bhconsulting.be en mijn presentatie, waar nodig vertaald. Functies en zaken zijn die bij de oorspronkelijke getuigenissen.
Pierre Gagnaire · Bon Bon · SAGE Table & Comptoir
Door de ogen van onze gasten
Bij Pierre Gagnaire, Bon Bon en SAGE Table & Comptoir zette ik me samen met de teams in voor een warm welkom, oprechte aandacht en gastvrijheid met plezier. Dit is wat de gasten is bijgebleven.
« Personnel charmant, pro et souhaitant vraiment faire plaisir »
« On sent que l'équipe est sincèrement contente de recevoir ses clients »
Bedankbericht
« Encore merci pour ce dîner fabuleux, ces échanges chaleureux et votre générosité (et l'accueil dans vos cuisines). »
« Nous avons eu l’impression de passer la soirée chez des amis et avons été chouchoutés du début à la fin. »
« toujours disponible, à l’écoute et soucieux que chaque client passe un bon moment. »
« personnel très aimable qui est même resté plus tard que prévu »
« Le personnel est chaleureux, attentionné et assure un service impeccable. »
« Cadre magnifique , personnel aimable et serviable , qualité des produits et des plats +++ on reviendra ;) »
« service remarquable, on prend le temps de vous décrire la carte »
« L'accueil est plus que convivial et professionnel. »
« Magnifique endroit et accueil super chaleureux ! »
« service au top et personnalisé »
« Accueil chaleureux, juste parfait. »
« Personnel vraiment aimable :-) on reviendra tester le brunch ! »
« L’accueil du patron ainsi que son service valent le détour ! Il connaît ses produits, il sait comment recevoir »
« Le personnel est très aimable et sympathique. »
« Un accueil chaleureux »
« vous serez toujours accueilli •e•s avec le sourire et gentillesse. »
« Un accueil chaleureux et un service impeccable dans une ambiance feutrée malgré magnifie salle ouverte! »
« Ils ont vraiment fait en sorte que l'on passe un très bon moment. »
« Le service est particulièrement irréprochable avec moultes explications sur les provenances des plats et des ingrédients de la régions »
« service attentionné »
« Plats délicieux, service aimable, ambiance agréable et décontractée ! »
« Merci à Benoît et son équipe, au top, comme toujours »
« Service très chaleureux. »
« nous passons à chaque fois un très bon moment chez SAGE, que ce soit dans l’assiette ou à discuter avec le patron. »
« Le service est charmant, attentif et plein de bonnes recommandations. »
« Toujours un mot gentil, une attention pour chaque table, sans exception. »
Bedankbericht
« We just wanted to thank you again for the extremely amazing experience the other night. »
« Cela fait plaisir de voir un passionné vendre de bons produits de la région et d'ailleurs ! »
« Excellent lunch, très pro, Benoît, ancien de chez Bonbon, est extraordinaire. »
« Personnel adorable, attentionné et toujours à l'écoute. »
« Le personnel est compétent, serviable et très accueillant. »
« Le personnel est adorable, à l'écoute et aux petits soins ! »
« Le tout dans un cadre magnifique et avec un service souriant, accueillant et efficace. »
« le personnel super sympa et au petit soin ! »
« Le personnel est très sympathique. »
« le serveur qui nous a reçus était d’une gentillesse et d’une énergie positive exceptionnelles. »
« Délicieux repas et service impeccable fait avec délicatesse et humour. »
« un accueil très chaleureux et sympathique. »
« Merci à Benoît et son personnel pour cette très belles soirée. »
« Le service de Benoît est impressionnant et exemplaire. On s'y sent privilégié. »
« Accueil chaleureux par Benoît. »
« L’endroit est chaleureux, le personnel est aux petits soins et l’ambiance est calme. »
« Personnel tout à fait pro, accueillant et sympathique. »
« le service attentionné, professionnel mais très justement décontracté. »
« Le personnel était accueillant et disponible. »
« l’équipe est hyper pro et très sympathique. »
« Personnel attentionné et discret »
« l’accueil chaleureux réservé aux enfants. »
« Une équipe super pro. »
« le personnel super accueillant avec un super service, le lieu est super aussi ainsi que la nourriture, je conseil vivement! »
« Excellente expérience, nourriture délicieuse et service attentionné. »
« Le personnel est gentil et accueillant, les plats sont savoureux. »
« L’accueil a été à la fois chaleureux et professionnel. »
Bedankbericht
« Quelque chose à refaire et à conseiller.. De plus avec un chef de rang comme toi top top top ! »
« Un accueil et un service toujours au top, des plats de qualité excellents et un cadre superbe, que demander de plus ? »
« Un personnel pro et proche du client. »
« le service est attentionné juste comme il faut. »
« L'ambiance y est très agréable, la qualité des produits est au rendez-vous et l'accueil y chaleureux. »
« une équipe jeune, sympa et dynamique. »
« Un accent particulier sur la qualité du service, le professionnalisme, sourire et bonne humeur des équipes. »
« Service très aimable et souriant! »
« Un accueil chaleureux, un personnel attentionné et un cadre vraiment charmant. »
« Magnifique endroit, belle qualité de produits dans l'assiette et service plus qu'agréable ! »
« Personnel accueillant, lieu magnifique et cuisine délicieuse ! »
« Accueil et service efficace et très sympathique. »
« chaque membre de l’équipe a à cœur de faire de cette visite un moment unique. »
« heel gastvrij, warm en open ontvangen, perfecte timing van service »
« Accueil chaleureux, service irréprochable, cadre soigné. »
« Service impeccable et personnel plus qu’au top! »
« Superbe accueil de Benoît. »
« Personnel très pro, cuisine au top, très beau restaurant 👌 »
« personnel aux petits soins »
« Le personnel est super gentil et les deux jeunes serveuses connaissent bien leurs produits. »
« la gentillesse du personnel qui est aux petits soins »
« vins recommandés par le patron qui nous partage sa passion. »
« Je remercie particulièrement Benoît pour sa gentillesse, sa patience et son dévouement. »
« Service attentif et pro. »
« Merci à Benoît pour son accueil, son sourire. »
« Accueil chaleureux et excellente cuisine »
Bedankbericht
« Benoit, still thinking about our exceptional dinner and service »
« Un service en salle impeccable avec une équipe souriante, dynamique et qui sait s’adapter aux « caprices » des clients. »
« Un accueil sympathique, un personnel attentif aux clients. »
« Accueillis par un patron investis et à l'écoute. »
« Such an authentic and special experience! »
« Le service y est attentionné et vraiment à l'écoute. On s'y sent vraiment bien. »
« cuisine excellente et service agréable. »
« Personnel aux petits oignons, hyper pro, dynamique et sympa. »
« Personnel très sympathique et drôle. »
« Plats délicieux avec des produits locaux, choix végétarien de qualité, personnel très sympatique, ambiance agréable. »
« Personnel agréable et aux petits soins, nourriture exquise, ambiance conviviale et chaleureuse! »
« Le service est nickel : rapide, pro et toujours avec le sourire. »
« Service relax mais très pro, cela fait plaisir. »
« Service aux petits oignons par Benoit. »
« Un personnel à l'écoute du client, un service excellent et sympa »
« Le personnel est super agréable, la carte de la journée est simple mais tout à fait suffisante. »
« Un grand merci aux personnes de la salle qui étaient attentives à ce que le buffet soit constamment réachalandé et que les assiettes soient débarrassées »
« petites attentions qui font plaisir »
« À l’occasion de notre anniversaire de mariage en amoureux nous avons eu droit à de jolies petites attentions »
« L’accueil y est tout aussi chaleureux, offert avec générosité par le jeune patron et sa maman, aux fourneaux. »
« on se sent comme à la maison avec un service aux petits soins. Le personnel est très agréable, prévenant, souriant. »
« Le serveur est très professionnel, jovial et proactif »
« Personnel aux petits soins, accueil sympathique, plats savoureux et originaux, dignes d'un étoilé, cadre moderne et calme. »
« Le service restera top du début à la fin, détendu et plein d'humour »
« Un accueil chaleureux »
« Accueil très chaleureux. »
« L'ambiance est cosy, l'accueil chaleureux et la cuisine est à tomber. »
Bedankbericht
« Nonetheless, we enjoyed meeting you at the restaurant and the next time you find yourself in San Francisco, please do reach out! »
« Service adorable et impeccable 👌 »
« Super service professionel et très acceuillant »
« service cordial & simple, bref l'excellence de la bienveillance de la fourche à la fourchette. »
« L’accueil, dès l’entrée, est pétillant, doux, solaire. »
« Chouette service et amabilité »
« Accueil, sourire et disponibilité en salle. »
« Service attentif et personnalisé. »
« ces êtres lumineux qui veillent sur chaque convive avec une attention exquise, mêlant bienveillance et savoir-faire »
« Très belle ambiance, un accueil très chaleureux et surtout une belle découverte culinaire avec des produits frais et locaux. »
« le service au petit soin »
« Un accueil très sympathique »
« bienveillance au rendez-vous. »
« La cuisine est au top et le personnel de bon conseil et hyper aimable! »
« Accueil chaleureux, bons produits du terroir, que demander de plus...si ce n'est d'y revenir 😊 »
« Service efficace et sympathique. »
« Un service impeccable couronnée par cette délicieuse madeleine chauffée aux arômes de café offerte au moment de notre départ. »
« je souhaite remercier Benoît d’une part pour son professionnalisme »
« Un accueil amical et très convivial par le patron »
« Le personnel est extrêmement convivial et serviable. »
« Très bon accueil du personnel et attentif au moindre besoin du client. »
« Service irréprochable, un réel passionné de son travail. »
« Excellente adresse, service professionnel et produits locaux, cuisine préparée avec finesse et goût. »
« Merci de votre gentillesse, votre accueil et surtout de la qualité du repas. »
« 3e fois et toujours aussi satisfait. Personnel agréable et chaleureux »
« accueil très personnalisé et sympathique par le patron Benoît, »
Bedankbericht
« C’était un plaisir de se rencontrer. Nous ne manquerons pas de vous faire signe si nous passons par Bruxelles ! »
« service très agréable car le patron connaît ses produits »
« Les produits sont frais, le service souriant, enjoué et ponctué d’humour. »
« Merci à toute l'équipe pour son accueil. »
« Le personnel passionné et compétent.... »
« Personnel attentionné et passionné, très bon, concept local et durable, super carte des vins. »
« Brunch excellent et accueil très chaleureux! »
« Accueil et service attentionné, plats savoureux et très bons vins. »
« Les plats sont savoureux, l'endroit est superbe et le personnel très sympathique. »
« L'excellence de la cuisine n'a d'égale que la gentillesse et le professionnalisme de Benoît. »
« un service à la fois respectueux du client mais aussi en étant présent au moment opportun, là et quand il le faut. »
« The staff was super welcoming & friendly »
« Un beau moment partagé entre amis que ce soit au niveau gustatif ou au niveau de l’accueil chaleureux »
« un personnel formidable : efficace, à l’écoute, souriant »
« Endroit magnifique, accueil chaleureux, et les plats étaient succulents et très raffinés. »
« Personnel sympathique ! »
« Benoit, en salle, connait incroyablement bien ses produits et sait les mettre en valeur ! »
« la gentillesse du personnel et du chef »
« Les serveurs sont attentifs et professionnels, ce qui rend l'expérience encore plus agréable. »
« une équipe qui connaît ses produits sur le bout des doigts »
« Petite attention très appréciable. »
« Service au top et aux petits soins »
« Très bel Acceuil et service rapide et souriant! »
« le personnel aux petits soins. On sent la passion et l’authenticité à chaque instant. »
« Le tout avec un service efficace et sympathique. »
« la gentillesse et le merveilleux service de Benoit, le patron »
« Moment convivial, mets raffinés, délicieux, originaux préparés avec les produits du terroir, accueil chaleureux et salle magnifique! »
Bedankbericht
« nous avons passé une excellente soirée. »
« Et toujours le sourire et la gentillesse de Benoît Brochard. Bravo! »
« un accueil souriant »
« Accueil toujours aussi pro et attentionné de Benoit… »
« Tout était excellent, le service au top et une équipe adorable! »
« Nous ne sommes jamais déçus, toujours accueillis avec beaucoup de gentillesse et de bienveillance. »
« Le cadre ainsi que le personnel est très chaleureux, on s’y sent chez soi. »
« Service chaleureux et agréable, produits de qualité, on s’est régalées. »
« Des produits du terroir sublimés avec talent, un service chaleureux et un cadre sobrement élégant. »
« L’ambiance est agréable, chaleureuse, et pas trop bruyante malgré une salle comble. »
« un service attentionné tout en restant pro en toute simplicité. »
« le patron est un vrai passionné et son enthousiasme est communicatif. »
« Le service est impeccable et tous les plats sont bien expliqués »
« une petite attention bienvenue à l’occasion de l’anniversaire de mon amie. »
« The quality of the products and the service are really incomparable, I’m vegan and they adjusted the menu to my needs. »
« Beau lieu, convivial et chaleureux avec un service soigneux et de qualité »
« Le personnel est très souriant et efficace. »
« Un service rayonnant qui vous met immédiatement de bonne humeur. »
« Personnel très gentil et accueillant, lunch au top j'ai adoré. »
« Cuisine au top et service sur mesure »
« Bon accueil, souriant, chaleureux et super avec les efts. »
« ses attentions particulières envers chacun de ses clients sont vraiment très agréables et rendent ce restaurant encore plus familial et chaleureux. »
« Personnel sympa,souriant et attentif »
« Un accueil chaleureux dans un magnifique cadre, ambiance décontractée. »
« Accueil chaleureux. »
« Restaurant accueillant avec un personnel adorable le plats fait seulement avec des produits locaux »
« Accueil chaleureux, cuisine délicieuse et locale et grand choix même pour une femme enceinte! »
De fragmenten staan in hun oorspronkelijke taal. Google-reviews met vijf sterren gaan over Bon Bon en SAGE Table & Comptoir, beide inmiddels gesloten; de links openen de review of restaurantpagina. Bedankmails uit mijn periode bij Pierre Gagnaire worden met voornamen of initialen getoond, zonder persoonlijke contactgegevens of sterrenbeoordeling.
In de pers en het vak.
Interviews, portretten en reportages over mijn loopbaan en het servicevak.
Bekijk het interview · Un œil en salleBekijk het interview
Ô Service
Mijn parcours en overtuigingen
Het portret van mijn loopbaan door Ô Service, van de zaal tot advies voor restaurants.
Food & Sens
Een terugblik op de overwinning
Een verslag van de finale van 2019, de proeven en de prestatie waarmee ik de gouden trofee won.
Gault&Millau
Van Bon Bon naar het podium in Lyon
Gault&Millau België belicht mijn wedstrijdvoorbereiding en mijn parcours tussen Brussel, Parijs en Shanghai.
Bekijk de overige publicaties
Ô Service
Oud-winnaars samen in het Plaza Athénée
Mijn aanwezigheid met andere oud-winnaars bij de lancering van de editie 2026–2027 van de trofee.
Duo Magazine
Sage Table & Comptoir: een hoofdstuk uit mijn loopbaan
Een archiefartikel over het concept en mijn rol in de zaal in die periode.
AKTus–CCI
Een passie voor gastvrijheid ontdekken
Een portret over de keuzes, ontmoetingen en stappen die mijn professionele parcours hebben gevormd.
Le Chef
De winnaars in de geschiedenis van de trofee
Een vermelding bij de eerdere winnaars tijdens de lancering van de vierde editie.
L’Hôtellerie-Restauration
De finale en erkenning vanuit het vak
Het verslag van de wedstrijd en mijn eerste reacties na de uitreiking van de trofee.
Nouvelles Gastronomiques
Een blik op de proeven op Sirha
Een reportage over de finale, de workshops en de servicevaardigheden die tijdens de wedstrijd werden getest.
Sommeliers de Paris
De uitslag gedeeld door de sommeliers
De sommeliersvereniging van Parijs Île-de-France blikt terug op de proeven en de uitslag van 2019.
Publicaties worden in hun oorspronkelijke context getoond. Vermelde functies en zaken horen bij de periode van publicatie.