BHC.Consulting

Les accompagnements

Un accompagnement
à votre mesure.

Ouverture, organisation ou formation : je vous accompagne sur le terrain, au rythme de votre restaurant, de votre brasserie, de votre groupe ou de votre hôtel.

Échanges entre Benoît Brochard et l’équipe autour du comptoir
© Luc Viatour

01 / BHC Consulting

Ouvrir votre établissement

Vous préparez une ouverture ou un nouveau concept et devez coordonner les préparatifs, les équipes et l’organisation du service.

Benoît Brochard et deux professionnels réunis devant l’entrée d’un établissement
© Luc Viatour

Ce que je fais avec vous

  • Organiser le service : rôles, plannings et procédures.
  • Préparer le matériel et coordonner les préparatifs.
  • Accompagner l’équipe avant et pendant les premiers services.
Ce que vous obtenez

Une feuille de route, des plannings et des consignes de service adaptés à votre établissement.

En pratique. Un calendrier défini selon l’avancement du projet.

Parlons de votre ouverture

02 / BHC Consulting

Améliorer votre fonctionnement

Votre organisation manque de fluidité, vos marges sont difficiles à suivre ou vous avez besoin d’un relais de direction.

Benoît Brochard et un chef consultant une tablette en cuisine
© Luc Viatour

Ce que je fais avec vous

Audit : comprendre et prioriser

  • Observer le parcours client et le déroulement du service.
  • Identifier les difficultés et classer les priorités.
  • Examiner les rôles, la coordination salle–cuisine et les consignes.
Ce que vous obtenez

Un diagnostic et un plan d’action pour savoir quoi changer et dans quel ordre.

En pratique. Une intervention ponctuelle.

Accompagnement : mettre en pratique

  • Mettre en place les procédures, plannings et outils de suivi.
  • Piloter les coûts, les ventes et le suivi administratif.
  • Accompagner les responsables et ajuster les actions sur le terrain.
Ce que vous obtenez

Un cadre opérationnel, des responsabilités claires et des indicateurs pour piloter l’activité.

En pratique. Un suivi sur le terrain, à une fréquence définie ensemble.

Faisons le point sur votre organisation

03 / BHC Consulting

Faire progresser vos équipes

Vos équipes doivent gagner en autonomie, mieux anticiper ou renforcer la qualité du service. Vos responsables ont besoin d’outils pour les accompagner.

Un atelier café, en pratique.

Ce que je fais avec vous

  • Travailler l’accueil, la personnalisation du service et la gestion des plaintes.
  • Former les responsables au management, à la délégation et aux retours constructifs.
  • Développer la gestion du temps, la proactivité et l’autonomie.
  • Suivre la progression des compétences avec des supports partagés.
Ce que vous obtenez

Des formations, des mises en situation et des grilles d’évaluation pour accompagner la progression de chacun.

En pratique. Des séances ciblées, avec des mises en situation adaptées aux participants.

Échangeons sur les besoins de votre équipe

Faisons connaissance

Et si nous parlions
de votre établissement ?

Parlons de votre projet